Typica Mejorado 250 g

Eduardo Romo fait partie d'une nouvelle génération de producteurs de café équatoriens dont la vision est basée sur la qualité, la préservation et l'expression de l'origine. À Santa Rosa, l'on cultive les variétés: typica mejorado, sidra et bourbon jaune, qui sont exclusivement produites selon le procédé lavé.

Variété: Typica Mejorado

Notes: Fruits secs, pamplemousse, thé noir.

Producteur: Eduardo Romo
Pays: Équateur
Origine: Finca Santa Rosa, Pichincha
Procédé: Lavé

Ce lot est passé par une fermentation prolongée de 72 heures en cerise, suivie de 48 heures après le dépulpage, ce qui lui a permis de développer une profondeur aromatique, une complexité et une acidité élégante sans perdre sa transparence en tasse. Le café a ensuite été séché lentement pendant environ 20 jours à l'ombre, puis a reposé plusieurs mois en entrepôt avant d'être trié et préparé pour l'exportation, ce qui a permis une homogénéisation naturelle de l'humidité et du profil sensoriel.